Bozal, což znamená „divoký“ či „nespoutaný“, je poctou všem „mezcaleros“ z oblastí Oaxaca a Guerrero. Tento mezcal odráží pravou craftovou ruční výrobu – vybrané druhy agáve, často divoce rostoucí, zrají většinou 8-12 let v oblastech Oaxaca a Guerrero, než jsou ručně sklízeny. Přibližně 80-100 kg těžká „srdce“ rostlin, známá jako piňas, jsou následně pečeny v „palenques“, kuželovitých jámách vyložených kameny a zasypaných zeminou. Poté se drtí pomocí velkých kamenů tažených osly, poníky či koňmi. Následuje 1-3 týdenní fermentace bez přidaných cukrů a kvasinek, destilace obvykle v měděných kotlích typu „alambiques“ a zrání v dubových sudech. Výsledkem je čistota té nejlepší agáve, sladkost s nádechem kouře a zemité chuti – skvělý zážitek.

Tepeztate (poddruh nepříliš rozšířené rodiny Agave Marmorata) je poměrně vzácnou variantou divoké agáve, s velmi odlišnou strukturou listů, rostoucí na strmých skalnatých útesech – obtížná ruční sklizeň i zpracování „srdcí“ dle stoleté tradice. Tepeztate umožňuje vychutnat jedinečná, silná aromata, ve kterých dominují florální charakteristiky a pestrá, bohatá chuť. I tento prémiový mezcal z jednodruhové agáve (single maguey) je exkluzivně zabalen do keramických lahví kameninových tónů.

Tasting notes: Krásné bylinné aroma a závan vlhkého kamene doplňují záblesky grapefruitu, pomerančového květu a ananasu, čerstvá florální chuť doplněná stopami bílého pepře a minerálů je výrazná na patře s prominentními kořeněnými tóny během dlouhotrvajícího zakončení.